达人关关妈分享 100 天不重样早餐秘籍,简单易做赶紧学起来
小爱呓语:小豆包们开学马上就要一个月了,达人单易诸位每晚起早费心为娃打算晚餐的关关老奶奶们,大家还好吗?这一个月的妈分快手真人粉丝 100 5元 1000 30元晚餐,是享天让你渐感费力,还是不重越来越得心应手了呀?继先前坚持同学圈打卡200多天的宸宸妈以后心心念着大家的小爱,又给你们请来一位达人级的样早男神——曾经坚持100天晚餐不重样的关关妈。她的餐秘晚餐整体是偏中式一些的风格,主打快手,籍简紧学不但做的做赶好吃,摆盘也是达人单易超级讲求,相片更是关关美炸了!
此次关关妈不但跟我们分享了她做午餐的妈分一些小心得,甚至还公开了一个四周不重样的享天晚餐餐单!关关妈说这种小吃做上去都超级简单,不重非常容易复制,样早所以你还在等哪些,赶快跟随一起做上去吧!
口述/关关妈撰稿/邢燕
我是一个非常喜欢在卧室折腾,为家人打算一日三餐吃食的人,刚好还很喜欢照相。所以可以如此说,我就是一个喜欢把饭做的美美的,之后再给它们拍出好看的相片的人。
2015年初,一次在跟同学特别碰巧的聊天中,我们说到了晚餐。当时一起意,就给自己立了个flag,要作出100种不重样的午餐。于是,就有了我在蝉散记上持续近一年时间的晚餐记录。其实这中间由于出差或是一些偶发状况,也断过记录,但“100种不重样的晚餐”是轻松做到了。
说起这不重样的晚餐,好多人可能会认为这是一件非常了不起的事儿,会感慨我怎样才能坚持出来呢!虽然说真的,我自己真没感觉这是一件难事儿,也就谈不上是哪些让我坚持出来的,由于我是真的喜欢在卧室摆弄,这对我来说是非常解压的,属于自己的岁月。
这以后,打算晚餐对我来说早已轻车熟路,基本不是个啥事儿了,不过我不再强求每晚不重样,而是开始重视摸索娃喜欢的、做着便捷又营养丰富的晚餐种类,这儿要非常推荐“下卧室”这个app。我是它的死忠粉,每晚没事就去里面找好看好吃的菜谱,如今我都早已养成了“下卧室-做晚饭-摆盘照相记录”这样的标准流程习惯了。
关关也是相当助阵,几乎没有吃不完的时侯,大部份时侯都说“好吃好吃!”,还常常跟他人说“我母亲做的饭非常好吃!”当然啦,那么长时间出来,他也算是训练有素,开吃之前几乎就会问我,“你照相了没?”有时侯都会亲自出镜为我打call,嘿嘿~
去美国玩的时侯,我们有时也会到当地的商场去采购菜品,自己做晚饭。在台湾、美国、快手真人粉丝 100 5元 1000 30元澳大利亚、挪威……都做过,女儿很开心。
△2018年2月于韩国。猪肉猪肉芝士披萨+莴苣+圣女果+樱桃
其实,在国内煮饭,不仅根据自家的饮食习惯,我也会结合当地的饮食特征,用一些当地特有的菜品,例如芝士,美国芝士品种丰富,所以我才会有意在制做的时侯多用到芝士。
△2016年10月于加拿大。各类各样的松饼,有虾仁、牛油果、奶酪、香蕉、蓝莓……
所以说上去,晚餐,我也的确是用了心的。关关当初读的幼儿园不提供午餐,比起好多小孩上了一年级后才开始做午餐的母亲们来说,我着实是多练了几年,很愿意跟你们分享我给儿子打算晚餐的一些小心得。
心得一:复杂晚餐安排在周日,工作日以快手午餐为主
翻看我如此多年的晚餐记录会发觉,绝大多数,我们的晚餐都比较简单,以快手晚餐为主,我打算的时间也就15-30分钟,不会太长。稍稍复杂一些的,我会安排在时间充沛的假期,虽然工作日的晚上,时间还是相当宝贵的。
其实,有些工作是须要提早打算的。通常情况下,我会计划好下一周的餐单,之后周六统一采购,最不济也是前三天夜晚看冰柜里有哪些菜品,之后按照这种菜品确定好第二天的晚餐内容。还有蛋糕,也就会提早做好,晚上上去烤炉热一下吃,或则再加工成各类披萨,这样晚上用不了多长时间才能开饭了。
△一道典型的快手晚餐:西瓜包子
心得二:挖掘出几样女儿喜欢的,便捷好做的晚餐当“垫底”
这点我认为非常重要,有了这种便捷好做的晚餐来垫底,等想不到做哪些,或则时间比较紧张的时侯,就可以用这几样来救急了。
例如我家娃非常喜欢吃披萨,所以披萨就是在我实在不晓得做哪些,或则非常非常忙的时侯的选择。关关最喜欢吃饼干酱,最精典的吃法就是蛋糕片稍为烤一下,之后抹饼干酱弄成披萨,百吃不厌。每每我非常忙,不晓得该做哪些的时侯,就祭出这一道“杀器”,再配一杯果汁,来点果汁就OK了,关关也很受用,屡试不爽!一分钟两分钟能够做完,很便捷。
△基础版披萨
其实,披萨作为精典的晚餐,有好多种做法的。放芝士片,放点莴苣,再放点肉或则煎猪肉之类的就是升级版啦!
△升级版披萨
再或则放牛油果,芝士,香肠哪些的。披萨,一个品类就可以变出好多花样。
△豪华版披萨
果汁牛奶粥,这个也很便捷,10分钟才能煮好,出锅后拌点儿香蕉、坚果就可以啦!由于上面早已有猪肉和果汁了,所以一碗就差不多哪些都有了,营养很全面。
△牛奶麦片粥:蜂蜜+谷物+猪肉+时令蔬果
心得三:冰柜里常备应急速冻乳品
冰柜里要常备一些速冻乳品,有时侯犯懒了或则没哪些新鲜主意了就吃这些。
我们家的速冻乳品,有一些是自己做的。例如假期有空的时侯就带着关关一起搓点小蛋饺,就是糯米粉加盐揉成面团后再弄成小蛋饺,冻在冰柜里,须要的时侯就可以直接取出做米酒蛋饺。
还有一些是买的。现今的速冻乳品,有好多还很好的。例如上海菜馆的速冻茶点就是我家桌上常客,关关非常喜欢吃广东酒楼的叉烧,我自己喜欢上海菜馆的花生包,所以我通常冰柜里长期会囤着。
清明节前后冰柜里也会囤各式月饼,主要是粽子。作为地道的广东苏州人,我很喜欢粽子。另外月饼我家也是长期囤着。
心得四:尽可能地多变花样
小同学都喜欢新鲜的东西。吃的东西也不例外,花点儿心思在每晚的晚餐上,来点儿花样,平添点儿新鲜感,她们都会很高兴,也更能接受。我家的规则是没吃过的东西起码要尝一口,假若不喜欢的话可以不吃。所以大部份时侯,不管我作出哪些,关关还是比较乐意尝试的。其实,我在尝试新花样的时侯肯定还是尽量投其所好的。
前阵子在下卧室上看见一个大怪兽的松饼,即简单又有意思,第二天我就给关关做了一个,小家伙吃的特开心。
△大怪兽披萨:松饼+圆香肠片+奶油片+猕猴桃片+饼干酱
2014年世界杯,意大利捧杯后我给关关做了一个亚军沙拉,虽然就是把美国国旗上的三种颜色用三种菜品,摆出一个国旗的样子。
△冠军沙拉。番茄、西红柿、玉米,小同学拌了点香蕉沙司,大人就撒少许盐
有次我去波士顿出差,在那儿吃到了她们用贝果做的松饼,我感觉很赞,回去就自己做贝果,也给关关变个花样,用贝果做三文治。在伦敦的时侯,见到她们用可颂做披萨,回去照例又复刻了一下,挺好吃。
△黑芝麻全麦贝果
每次出国,我都喜欢买一些当地的菜品和菜谱,逛一逛卧室用具店,淘一淘精致的厨具。在那儿吃到哪些非常有特色的东西,我也会愈加留心,想着回去复刻一下。
△从西欧搜罗来的美物
前阵子我们去了印度,哪里的肉豆蔻非常出名,我就买了当地的茴香粉,回去做好吃的。
△苹果茴香披萨(食谱见后)
去法国吃了苹果派,很喜欢,回去给娃做了这个苹果派。
△捷克小吃苹果派(食谱见后)
我前阵子买了一本《松浦弥太郎的料理笔记》,没事儿就一道一道的做书上面的菜。关关会帮我数着快手买一百个赞,就会常常问我:“今天要吃松浦弥太郎的哪些菜呀?”或者我做好饭菜后,他会问:“这是松浦弥太郎的XXXX菜嘛?”有时他都会跟他人介绍,这个过程,让他感觉十分有趣。
△松浦弥太郎的料理笔记-鸡蛋水果文蛤汤
其实,父亲给晚餐变点花样,再编些故事加进去,各类好玩儿的创意,让儿子有个典礼感,认为吃午饭是一件非常有意思的事情,这样小同学都会非常开心,胃口自然也会大增。
十月晚餐不重样餐单大公开
接出来,我将给你们分享一个四周不重样的午餐餐单,附上简单的作法介绍,希望给每晚还在为儿子晚餐苦恼的母亲们做个参考。
香蕉华夫饼
现烤的华夫饼外表松软,搭配上喜欢的时令蔬菜,味道超酷!
原料:全蛋80g、牛奶70g、酸奶60g、蜂蜜20g、低粉100g、泡打粉5g、糖粉45g、沙拉油40g
做法:
1、全蛋、牛奶、酸奶、蜂蜜混和拌匀,加入过筛的低粉、泡打粉和甜度捣碎,最后加入沙拉油搅匀;
2、1中制做的馅料放入磨具,入烤炉170度烤15-20分钟即可。
血糯米米酒米糕
难得的西式晚餐。米酒一定要加糖槐花!
原料:血糯米米酒、年糕、鸡蛋、糖槐花
做法:
1、水煮开后装入米糕,煮软然后加入血糯米米酒;
2、水再度煮开后把打散的猪肉打进锅里搅开;
3、出锅加入糖槐花即可。(没有糖槐花加蜂蜜也可以)。
会吐脖子的牙齿怪披萨
深得娃欢心的披萨。
原料:松饼片、芝士片、火腿片、黄瓜、巧克力酱
做法:
1、吐司斜对角切开成三角形,用吐司机或烘箱175度考到微焦;
2、芝士片劈成长度相等的四条,豇豆切薄片;
3、组装:一片松饼、良品啊香肠片、四条奶酪条、盖上一片松饼,再在里面摆上两片香蕉片快手买一百个赞,挤上奶油酱即可。
谷物草莓卷
原料:西瓜、燕麦、鸡蛋、生粉、食用油、巧克力酱
做法:
1、香蕉剥皮切段,先粘上一些白糖,裹上一层米浆,再在装有谷物的碗中滚一滚,均匀裹上一层谷物,静置片刻;
2、油烧热至八分热,倒入1中处理好的水果段,榨汁金褐色,出锅用吸油纸吸油,再挤上一些奶油酱做装潢即可。
开放式披萨
逼格高又便捷的松饼,灵活便捷,每次都能作出新花样。
原料:松饼片、各种芝士、各种酱、各种蔬菜、各种水果、各种坚果、各种芝士
做法:松饼上抹各类芝士或各类酱,里面码上各类蔬果、各种蔬菜、各种坚果、各种芝士即可。
莴苣芝士烘蛋
又一个快手美味晚餐,奢华版的煎蛋。
原料:番茄或其它蔬菜、蘑菇、洋葱、小黄瓜、火腿、鸡蛋、奶酪、盐
做法:
1、蘑菇、洋葱、火腿捣碎加入椰浆中,加水捣碎备用;
2、平底锅加热装入莴苣或其他蔬菜(切大段),待出水变软后均匀放入黄酱,中火继续加热;
3、蛋液融化倒入对半切的小黄瓜,再撒上芝士屑,男子盖盖焖一会儿,待芝士熔化后即可。
法国小吃苹果派
相对来说有些复杂,不过提早一晚将凉皮和佐料都打算好放冰柜冷冻,晚上上去包一下再烤一下就可以了。
原料:
1、面皮:高粉80g、低粉40g、盐2g、糖10g、食用油10g、水100ml;
2、馅料:苹果2个、葡萄干20g、糖20g、肉桂粉1-2g、杏仁粉15g;
3、辅料:奶油10g、糖粉少许
做法:
1、将凉皮原料混和揉成面团,倒入碗中加入10g左右的食用油,盖上保鲜膜放冰柜冷冻醒发一晚;
2、苹果切块,倒入糖和茴香粉勾芡,盖上保鲜膜冰柜腌渍一晚;
3、去除汤汁中的多余水份,加入燕麦粉,拔干到可以攥成团的程度;
4、面皮擀到很薄的状态,尽量不要破,奶油熔化抹在凉皮上;
5、馅料均匀布满面条,卷成卷,表面刷一层奶油入烤炉,200度考20分钟左右;
6、出烘箱后表面撒一层蛋液,劈成小段摆盘即可。
草莓茴香披萨
原料:松饼片、香蕉、黄油、柠檬汁、肉桂粉
做法:
1、香蕉切块抹上青柠汁防氧化;
2、吐司片上抹上奶油,再码上草莓片,烤炉200度烘培5分钟;
3、出烘箱后撒上肉豆蔻粉即可。
地瓜糯米凉糕
前三天夜里打算好,第二天一早取下来才能吃,凉糕嘛,凉着吃就没问题,绝对省时间。不过消化不太好,或则不习惯吃凉的小同学,还是不要尝试了。
原料:糯米、紫薯、桂花牛奶
做法:
1、紫薯煮熟用叉子打碎,加入一勺槐花牛奶勾芡;
2、糯米煮熟,再四壁抹了油的容器中,根据一层熟糯米一层地瓜馅的规律布满容器并用汤匙压平;
3、密封冰柜冷冻1-2小时后,取出切片即可。
果汁猪肉荞麦粥
我家娃最爱的晚餐之一,适宜加各类蔬菜坚果,也容易做造型。
原料:橙汁、燕麦、鸡蛋、时令蔬菜或各类坚果
做法:
1、用少许清蒸谷物,煮软而且水收差不多后加入蜂蜜焖煮;
2、打入一颗猪肉剁碎,出锅加入时令蔬菜和各类坚果即可。
巧克力芝士司康
趁假期的时侯做一些简单的司康,周五晚上上去烤炉加热一下就可以了,搭配上水果沙拉,十分便捷。
原料:巧克力芝士120g、低粉200g、黄油60g、细砂糖50g、牛奶60g、泡打粉4g、蛋黄液适量
做法:
1、奶油芝士温度软化后搅打至顺滑,将低粉、细砂糖、泡打粉混和过筛3次后加入;
2、黄油切小粒加入1中,混和均匀不要过度搅拌;
3、分次加入蜂蜜,同时用手搓揉成面团,不要反复揉;
4、面团擀成1.5cm厚的面片,用磨具扣出各类形状,表面涂鸡蛋液,入烤炉180度烤18分钟即可
吞拿鸡肉松芝士煎饭团
炒饭不一定要用剩菜,刚蒸下来的也问题,前三天夜里把饭团做好放冰柜,第二天清晨取出直接上锅煎就可以了,超级省时间。做法方面,罐头吞拿鱼、肉松、奶酪片塞进去就行,十分简单。
原料:炒饭、吞拿鱼罐头、蛋黄酱、肉松、奶酪片、日式味精、海苔
做法:
1、将鸡蛋酱加入吞拿鱼中搅匀,作为饭团内馅;
2、用炒饭包裹吞拿鱼馅、肉松以及芝士片,包紧并整理成形(可利用专用的饭团磨具);
3、平底锅不刷油将饭团每一面都煎一下,出锅后刷少许日式味精,包上炼乳片即可。
烤月饼披萨
一道中西结合午餐。月饼从冰柜掏出来是硬的,放进烤炉烤一会儿就软了。剩下操作就十分简单了。
原料:饺子、吐司片、花生酱
做法:
1、烤盘刷油,放上月饼,入烤炉180度烤8分钟;
2、放入松饼,同月饼一起再烤5-8分钟;
3、吐司片上抹上玉米酱再放上烤月饼,夹在一起即完成。
苹果茴香开放式披萨
苹果片炒软后味道特别不一样,加了茴香粉的苹果片带有茴香特有的香气,很奇特,而且真的挺好吃。
原料:松饼片、奶油芝士、无盐奶油、苹果、细砂糖、柠檬汁、肉桂粉
做法:
1、苹果去核劈成六角形的厚片,尖头锅放入奶油加热,倒入苹果片,加入细砂糖和青柠汁拌炒至焦黑;
7、吐司双面烤成金黄色,横向二等分切开,抹上芝士芝士,码上炒过的苹果片再撒上肉豆蔻粉即可。
BakedOatmealBreakfast
晚餐烤谷物
这道晚餐跟蜂蜜荞麦粥一样简单,一股脑放进烤炉烤就哦了。
原料:谷物、牛奶、鸡蛋、苹果或其他蔬菜、葡萄干、肉桂粉、亚麻籽粉、盐、各种坚果等等
做法:将所有材料打散搅匀,入烤炉180度10-25分钟即可。
培根米糕卷
原料:米糕、培根、海苔
做法:
1、年糕入锅蒸软;
2、年糕上下各放上一片肉松,用培根将其卷起;
3、入尖头锅小火煎至表面微出油即可。
牛奶榛果糙米球
提早一晚将糙米曝晒上,可以炖锅定时,晚上上去刚好蒸好,包上肉馅,表面再滚上椰浆,一餐就搞定了!
原料:糙米、椰蓉、蜂蜜、坚果、提子
做法:
1、紫米提早曝晒一夜,晒干;
2、坚果和葡萄捣碎,加入剁碎的糙米中,再加入适量白糖搅匀,捏成大小一致的球;
3、粘上芝士即可。
牛油果牛肝菌沙拉披萨
这是奢华版的松饼,关键是提早打算下带鱼。
原料:牛油果、虾仁、橄榄油、生姜、打算、孜然粉、柠檬、芝麻油、盐、白桂皮
做法:
1、提前一晚用橄榄油、姜蒜碎、孜然粉、盐、白桂皮混和液将牛肉腌渍一下;
2、早上将腌肉好的虾连同腌料汁一起装入尖头锅中煎至虾变红变熟;
3、牛油果切小块加入少许盐、白砂糖捣碎,略腌一小会儿;
4、2、3拌一起,加一些现磨桂皮碎,牛油果沙拉即弄成;
5、加入烤好的松饼片中弄成披萨即可。
樱桃巧克力饼干
基础似乎就是三明治,平时最常见的是摞成一叠的饼干塔,这道晚餐为了造型好看,选择的是一个长丝状的容器,最关键的手法是将饼干用折叠的形式摆放。
原料:猪肉1个、低粉100g、糖依据个人口味打算适量、盐少许、动物淡芝士200ml、牛奶100-120ml、柠檬汁少许、草莓适量、糖粉少许
做法:
1、低粉中加入鸡蛋、糖、盐、牛奶,拌成细细流动的馅料;
2、蛋白滴入几滴葡萄柚汁,分三次加入糖,打发至提起打蛋器呈小弯钩的状态,放入1的汤汁中,沥干;
3、平底锅无油加热,舀一勺馅料自正上方滴入,会手动行程矩形,待小饼顶部融化,表面起泡后翻面煎至另一面也勾线后即可;
4、煎好的小饼干折叠摆入容器中,将打发后的巧克力挤入中间,里面装潢上对半切开的樱桃,再撒上一层甜度即可。
核桃酱西多士
原料:松饼、花生酱、黄油、鸡蛋、牛奶(同猪肉等量)、盐、白砂糖
做法:
1、吐司两片抹上玉米酱弄成披萨,切小块;
2、鸡蛋、牛奶、盐和糖混和,倒入小块松饼披萨曝晒2分钟;
3、平底锅中倒入一小块奶油,将曝晒过的披萨煎至金黄即可。
小吃应当这样拍
对于每晚早晨把菜品弄成一家人的晚餐,装进精致的容器中用心摆个盘,再拍张美美的相片留影,心情真的超级赞!最后给你们分享几个有关小吃摄影的小方法:
1、三个精典角度:
2、摆盘的时侯尽量把东西码整齐,碟子边不要留鱼汤;
想像饭店里上菜时的打算。
3、加一些映衬,可以起到画龙点睛的作用;
例如炒完菜装盘后撒些虾仁、夏天的啤酒里加薄荷叶、松饼里面加盐果丁,就会立即让食物逼格翻倍。
(小tip:家里可以养一盆薄荷,随摘随用,也很新鲜)
4、好看的厨具(不只是碟子碗,也包括牙签汤匙小盘子之类)、餐垫餐布,都是降低相片逼格的好办法;
5、如果可能的话,尽量用自然光;
可以在阳台门口之类,拍下来的食物会非常迷人;
6、平常要多观察;
观察饭店里的摆盘,围观下卧室里的相片,见到好看的都可以回去复刻,试几次就是自己的本领了
杂记
悉心为儿子打算的每一顿晚餐,不一定是为了让女儿从中得到审美启蒙之类的,最主要的是让他每晚早晨都吃上漂亮可口的午餐,见到的是奢华美好的食物,他就一定会非常享受喝水的过程,都会把吃晚餐当回事儿,这对于小孩的生长发育来说,真挺重要的。
愿每位母亲每天都能给儿子作出好吃又好看的午餐。
谁
是关关妈?
文科女中的文艺青年,咨询师中的厨子,职场父母中的摄影师。立志把繁忙繁杂的生活过成诗。生娃前热衷四处看世界,生娃后希望用大自然的青山绿水、小卧室的家常便饭为父亲撑起一片有体温的世界。
口述:关关妈
撰稿:邢燕
排版:刘雪莹
初审:周玲玲
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